Existen muchas flores y plantas de esas que mal llamamos, malas yerbas o bien maleza que son ricas y nutritivas, dando a los platos distintas colores, aromas y sabores, estimulantes y noticiosos.
Hoy me marcho a centrar en la Capuchina o bien Taco de reina, cuayas flores son bellas y tienen un aroma satisfactorio y sus hojas son enormes y redondeadas.
Para los que no lo saben, la Capuchina es comible y tienen la posibilidad de consumir tanto sus hojas, flores y también las vainas de esta planta.
En este artículo les voy a educar numerosas formas de usar la capucina como alimento, y tres recetas veganas que toman como ingrediente primordial esta planta tan polivalente.
Peculiaridades de la Capuchina o bien Taco de Reina
La Capuchina (Tropaeolum majus) es una planta baja, anual y perenne (de extendida duración) nativa de los Andes, de color amarillo claro a rojo profundo.
Hoy en día se ha asilvestrado en España y otros países mediterráneos.
Hay varias variedades con flores rojas, anaranjadas o bien amarillas, el cáliz tiene cinco sépalos y la corola tiene cinco pétalos dispares. Las flores y las hojas son de gusto picante algo semejante al del berro.
Cuanto más amarilla la flor, más picante es el gusto. El gusto es una mezcla de berro y rúcula, con un gusto más despacio, y la flor es rica en luteína, un carotenoide con caracteristicas buenas para la visión.
Esta planta es una fuente de vitaminas, proteínas, antioxidantes, fibras, sales minerales y fotoprotectores.
Cómo consumir la Capuchina
Las flores que se usan en las recetas de cocina han de ser cosechadas tan rápido como se abren, las pequeñas son por lo general superiores para comer, en tanto que las más enormes son más correctas para adornar o bien para ser usadas en platos de una forma desgarrada, picada o bien amasada.
Las hojas tienen un gusto picante y picante y se usan para ensaladas. Sencillamente córtelos y sazonelos, son sustitutos especiales para el berro.
La vaina verde, con las semillas de capuchino, se usa para sustituir a las alcaparras, para usarlas en algún plato que utilice comunmente este alimento, como pizzas y ensaladas. Las vainas de los capuchinos son conocidas popularmente como alcaparras falsas, gracias a esta similitud, otra alternativa es comer las vainas crudas.
Las flores del capuchino se tienen la posibilidad de comer con relleno dentro suyo, un relleno perfecto para comer con la flor del capuchino es el guacamole, de esta forma que solo hay que poner dentro las cucharaditas de flores de este relleno, hasta el momento en que llene las tres cuartas unas partes del mismo. Otras elecciones a las torradas o bien galletas de crema son las rebanadas de pepino, los tallos de apio o bien los trozos de pimiento, si lo elige, la flor rellena puede ser comida pura.
La frittata capuchina es otra exquisita opción para probar la flor y el papel del capuchino.
Para achicar el amargor del capuchino, se puede añadir algo de azúcar demerara o bien medicamento de caña o bien poner jugo de fruta, como el de naranja, en salsas y ensaladas que contengan capuchino, para azucarar un tanto más el gusto.
Las hojas de capuchino son exquisitas en sándwiches de pepino, para llevar a cabo un bocadillo rápido y saludable!
Para garantizar la lozanía del capuchino como alimento, es preferible sostenerlo refrigerado.
Una opción de preparación culinaria con el capuchino es usar y ubicar sus pétalos y hojas en aceite de oliva, salsas o bien vinagre, amasándolos antes de añadirlos a estos comestibles.
ADVERTENCIA
No consumir capuchinas con pesticidas, o bien flores de la calle o bien de algún otro sitio que uno no conozca el origen y la manera de cultivo.
Recetas Veganas con la Capuchina
Para todas y cada una de las recetas siguientes, el ingrediente primordial será la capuchina, ahora sea con sus flores, semillas y/o bien hojas sin pesticidas claro!!
Mahonesa con capuchina
Elementos:
- 3 patatas con perejil o bien otras patatas capaces para la mahonesa
- 1 pack de flores comibles de capuchino
- 1/2 taza de leche vegetal de su elección, bien fría
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1/2 limón – sal al gusto
Cómo llevar a cabo las patatas:
- Cocine las patatas sin mondar, con agua y una cucharada de sal hasta el momento en que estén blandas.
- Después chorrear el agua y dejar que las patatas se enfríen.
- Mondar las patatas, cortarlas y sazonarlas al gusto.
Cómo llevar a cabo la mahonesa:
- En la batidora de vaso poner la leche vegetal bien fría, el jugo de 1/2 limón para ofrecer rigidez y las flores de capuchino y batir.
- Cuanto más se congela la leche vegetal, menos aceite de cocina se requiere para el punto de mahonesa.
- Mientras que bate los elementos en la batidora de vaso, añada el aceite hasta el momento en que le dé más rigidez a la mezcla.
- Añadir la sal y combinar con las patatas
- Después adornar el plato con flores de capuchina
Tortilla de capuchinas
Elementos:
- 2 patatas cocidas y peladas
- 2 medidas de cuchara de leche vegetal de su elección
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 semillas de capuchina
- 2 hojas jóvenes de capuchina
- 4 Capuchinas, solo los pétalos
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de coco o bien un chorrito de aceite de girasol o bien oliva para freír la tortilla.
Cómo hacerla:
- Machacar bien las patatas y combinar con la leche vegetal y la harina de trigo, amasar bien para conseguir una masa homogénea.
- Machacar las semillas de capuchino con el dorso de un tenedor y añadirlas a la masa.
- Añadir las hojas y los pétalos del capuchino a la masa.
- Sazone al gusto con sal y pimienta
- Poner el aceite de coco o bien un hilo de aceite de girasol o bien oliva en la sartén y dejar a fuego retardado a fin de que se ardiente.
- En el momento en que este ardiente, ubicar la mezcla de tortilla y dejarla freír a fuego retardado, voltear la tortilla por el otro lado a fin de que se fría uniformemente.
- Adornar con pétalos de capuchino y ser útil.
Ensalada de capuchinas
Elementos:
- 12 hojas de capuchina
- 10 flores de capuchina
- 5 hojas de lechuga
- 4 hojas de achicoria
- 10 tomates cherry
- 3 medidas de cuchara de aceite de oliva plus virgen al gusto
- sal de mar
Cómo se prepara:
- Lavar los tomates cherry, las flores y las hojas de todas y cada una de las verduras en agua corriente y después ponerla a remojar en un plato con agua y vinagre, dejar Accionar a lo largo de cinco minutos sobre las flores y las hojas y sobre los tomates hasta 15 minutos.
- Recortar la achicoria en tiras finas y ponerla en una fuente, agregando las otras verduras y ensamblando la ensalada, con las lechugas americanas, las flores y las hojas de capuchino y los tomates cherry.
- Añadir el aceite de oliva y la sal al gusto.
Bueno, en este momento que sabes más sobre las virtudes gastronómicas de la capuchina, ¿y si la pruebas para comprender su gusto?
