La achicoria es una planta herbácea de la familia asteráceas y también tiene dentro dos especies cultivadas y seis silvestres. El nombre de esta planta con bellas flores azules refulgentes melíferas, como el aciano o bien la manzanilla, significa «saliendo del campo».
La achicoria se considera procedente de el mediterráneo. Esta planta perenne fuerte a la sequía se distribuye en la región tibia. Medra durante las riberas de los ríos, durante caminos y cerca de asentamientos, en terrenos baldíos.
Para objetivos médicos, se usa la raíz de achicoria, en la cocina empleamos la raíz y las hojas. En numerosos países, esta planta se cultiva particularmente para emplearla en la cocina, en Italia es muy habitual y se la conoce como escarola o bien radicchio.
Provecho dela achicoria
La popularidadde la achicoria hay que a las caracteristicas buenas y la composición de lassustancias que están en sus raíces.
Aparte de lasproteínas vegetales, tienen dentro:
- Ácidos orgánicos
- Pectina;
- Vitaminas b
- Vitamina c
- Potasio
- Magnesio
De especial interés es el contenido elevado de inulina (hasta el 60% del peso seco de la raíz). Este polisacárido se absorbe bien y lleva a una disminución del azúcar en la sangre, lo que hace de la achicoria un producto apreciado en el régimen y la rehabilitación de pacientes con diabetes.
Laspreparaciones de achicoria asisten a hacer mejor los procesos metabólicos en elcuerpo y endurecen el sistema inquieto, que es útil para la gente enfermasy desgastadas y para esos que quieren adelgazar.
Achicoria para la piel
Los mayoresbeneficios tienen la posibilidad de traer decocciones, tinturas y compresas de raíz de achicoriaa pacientes que padecen anomalías de la salud de la piel, como:
- Seborrea
- Neurodermatitis,
- Eccema
- Varicela
- Furunculosis
- Acne
- Psoriasis
Achicoria como diurético
La achicoria esun poderoso diurético, en este sentido sus provecho y daños al mismotiempo. Para la gente con presión arterial alta, esta propiedadserá útil, y a baja presión puede ser perjudicial, ahora que la presión puede disminuiraún más.
Caracteristicas útiles de achicoria y recetas fundamentadas en .
Las caracteristicas buenas de la achicoria son conocidas desde la antigüedad, esta planta hace aparición citada en escrituras desde la época de Carlomango y es utilizada con fenezca medicos en Europa ya hace siglos.
La medicinautiliza decocciones de achicoria como:
- Antimicrobiano
- Antiinflamatorio
- Diurético
- Colerético
- Antipirético
- Fármacos antihelmínticos.
En las raíces dela achicoria, está el glucósido intibin (otorga un gusto amargo), que seutiliza en productos farmacéuticos como vasodilatador, calma los asaltos detaquicardia y, adjuntado con las vitaminas B, contribuye a normalizar la actividad delsistema inquieto.
Recetas de medicinatradicional
Compresas para la piel:
Usaremos achicoria y agua en des iguales, lo llevamos a hervir y después en el momento en que este templados lo empleamos para remojar la compresas y aplicarlas sobre la región deseada.
Infusión de achicoria para esos que desean perder el exceso de peso:
1 cucharada chica de raíces de achicoria picadas se ponen a hervir en medio litro de agua filtrada por unos 4 o bien 5 minutos, después en el momento en que se enfríe, escurra, tome 1/2 taza 30 minutos antes de las comidas, 3 ocasiones cada día.
Por medio de estas caracteristicas esta planta diviértete con enorme una popularidad de achicoria.
Achicoria en la cocina
Las raíces yhojas de las especies cultivadas de achicoria se tienen la posibilidad de usar en ensaladas(con pimientos dulces, pepinos y cebollas), vinagretas (con pepinillos,guisantes, zanahorias, cebollas, huevos).
La achicoria en algún forma le otorga a los comestibles un gusto especialmente sabroso, guisado con otras verduras, en salsas o bien acompañando la guarnición en platos.
Receta DeEnsalada De Achicoria
Elementos:
- 300 g de hojas jóvenes de achicoria
- 200 g de queso roquefort
- 10 nueces
- 150 g de berros
- 3 medidas de cuchara. Medidas de cuchara de aceite de oliva
- 2 medidas de cuchara. Cuchases de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de miel líquida
- Sal
- Pimienta
Cómo se hace:
- Abrir y freír las nueces a fuego prominente con unas gotas de aceite de oliva. (Revuelva todo el tiempo con una cuchara hasta el momento en que esté bien cocidas, va a tomar unos cuantos minutos).
- Una vez que las nueces estén asadas, retírelas de la sartén y deje que se enfríen en un plato.
- Recortar la achicoria, ponerla en el plato.
- Añadir el berro.
- Espolvorear el queso.
- Distribuya uniformemente las nueces asadas sobre las hojas.
- Revuelva el vinagre, la miel y el aceite de oliva en un envase separado y sazone la ensalada con la sal y la pimienta según lo quiera.
La ensalada debeservirse justo después de cocinarla y puede emplearse como un platoseparado.
Achicoria cómo sustituto del café
El café de achicoria es un producto derivado de la raíz de achicoria y se usa como un sustituto del café. Quita muy bien la sed y vigoriza. .
En la época del pasado siglo, en las guerras y otros instantes hubo enorme escasez de café, en esos instantes las bebidas a partir de achicoria fueron muy populares. Con el incremento de la oferta de café, el reconocimiento de la achicoria fue diminuyendo, mas poco a poco más personas que se encargan de su salud han retornado a este sustituto.
El café de achicoria es perfecto para esas personas que requieren renunciar al café. La taza de café de la mañana bien puede ser sustituida por una de achicoria. Su aroma y gusto es diferente, mas no menos interesante.
Caracteristicas del caféde achicoria
El café de achicoria tiene dentro inulina que es una secuencia de hidratos de carbono complejos (de 10 a 15%). Una vez en el cuerpo, la inulina decrece lentamente el nivel de azúcar en la sangre, por lo cual puede sostener su cantidad en un nivel recurrente.
Inulina
La inulina además se considera un género de fibra soluble, lo que la hace correcta para impedir el estreñimiento y para absorber toxinas de los intestinos.
Ya que la inulina es muy fuerte a las enzimas digestibles, llega al intestino con poco o bien ningún cambio. Allí una vez en contacto con los microorganismos de la flora intestinal, que lo usan en su dieta. Entonces, la inulina se considera un prebiótico, ahora que puede alentar un incremento en el número de bifidobacterias.
Intibin
Aparte de la inulina, la raíz de achicoria es rica en substancias valiosas: intibin. El Intibin impulsa la producción de bilis, que paralelamente incrementa el apetito y apoya la digestión.
Minerales, ácidos omega 6 y omega 3
No debemos olvidar que el café de achicoria es abundante en minerales, incluidos elpotasio, el fósforo y el calcio, de este modo como los ácidos grasos fundamentales:linoleico (omega 6) y alfa linolénico (omega 3).
Losbeneficios del café de achicoria en comparación con el café regular
El café es primordialmente un incitante. La achicoria puede ser considerada como un regulador de la digestión y la función intestinal. Los dos cafés son diuréticos, mas lo hacen de forma muy distinta.
Receta de café deachicoria
Se recogen las raíces de achicoria en el otoño, se lavan, se cortan y se secan, después se asan en el horno hasta el momento en que se doran. Antes de utilizar, moler finamente en un molinillo de café.
Para elaborar la achicoria como café: se utiliza 1 cucharada chica por taza de agua hirviendo. Se puede acompañar con azúcar y leche al gusto.
Consejo: si al comienzo el gusto de la bebida de achicoria se ve excepcional o bien poco sabroso, entonces puede añadir algo de café molido.
Contradicciones de la Achicoria
Se considera segura, ahora que se consume como alimento ya hace bastante no obstante como en todo de manera moderara y claro hay algunas salvedades que analizaremos en aspecto ahora.
Embarazo y lactancia: Tomar la achicoria por vía oral en enormes proporciones puede ser arriesgado a lo largo del embarazo. La achicoria puede comenzar la regla y provocar un aborto espontáneo.
No se conoce lo bastante sobre la seguridad del empleo de la endivia a lo largo de la lactancia. Manténgase en el lado seguro y evite la utilización.
Alergia a la achicoria: Si es alérgico a la achicoria, no la tome por vía oral ni la manipule.
Alergia a la ambrosía y plantas similares: La achicoria puede provocar una reacción alérgica en personas sensibles a la familia de las Asteráceas/Compuestas. Los integrantes de esta familia tienen dentro ambrosía, crisantemos, caléndulas, margaritas y varios otros. Si usted cuenta con alergias, asegúrese de averiguar con su médico antes de tomar la achicoria.
Diabetes La achicoria puede achicar el nivel de azúcar en la sangre en personas con diabetes. Esté atento a los signos de bajo nivel de azúcar en la sangre (hipoglucemia) y controle atentamente su nivel de azúcar en la sangre si tiene diabetes y utilice la achicoria en proporciones superiores que las que están comunmente en los comestibles.
Cálculos biliares: La achicoria puede alentar la producción de bilis. Esto podría ser un inconveniente para la gente con cálculos biliares. No use la endivia sin supervisión médica si tiene cálculos biliares.
Cirugía: La achicoria puede achicar el nivel de azúcar en la sangre y también entorpecer con el control del azúcar en la sangre a lo largo de y tras la cirugía. Deje de tomar la achicoria como fármaco al menos un par de semanas antes de una cirugía programada.
IMPORTANTE: Esta información tiene por objeto complementar, no sustituir el consejo de su médico o bien profesional de la salud y no quiere contemplar todos y cada uno de los probables usos, prudencias, relaciones o bien resultados perjudiciales. Posiblemente esta información no se ajuste a sus situaciones concretas de salud. Jamás demore o bien realice ni caso de la búsqueda de consejo médico profesional de su médico o bien otro proveedor de atención médica calificado gracias a algo que haya leído en ecoinfo. Siempre debe charlar con un profesional de la salud antes de empezar, suspender o bien mudar cualquier clase de régimen.
