La achicoria es una planta herbácea de la familia asteráceas y también incluye 2 especies cultivadas y 6 silvestres. El nombre de esta planta con preciosas flores azules refulgentes melíferas, como el aciano o bien la manzanilla, significa «saliendo del campo».
La achicoria es considerada procedente de el mediterráneo. Esta planta perenne resistente a la sequía se distribuye en la zona temperada. Medra durante las riberas de los ríos, durante caminos y cerca de asentamientos, en terrenos baldíos.
Para fines médicos, se emplea la raíz de achicoria, en la cocina empleamos la raíz y las hojas. En numerosos países, esta planta se cultiva particularmente para utilizarla en la cocina, en Italia es muy popular y se la conoce como escarola o bien radicchio.
Beneficios dela achicoria
La popularidadde la achicoria se debe a las propiedades ventajosas y la composición de lassustancias que se hallan en sus raíces.
Además de lasproteínas vegetales, contienen:
- Ácidos orgánicos
- Pectina;
- Vitaminas b
- Vitamina c
- Potasio
- Magnesio
De particular interés es el alto contenido de inulina (hasta el sesenta por ciento del peso seco de la raíz). Este polisacárido se absorbe bien y conduce a una minoración del azúcar en la sangre, lo que hace de la achicoria un producto valioso en el tratamiento y la rehabilitación de pacientes con diabetes.
Laspreparaciones de achicoria asisten a prosperar los procesos metabólicos en elcuerpo y robustecen el sistema inquieto, que es útil para las personas enfermasy desgastadas y para aquellos que desean perder peso.
Achicoria para la piel
Los mayoresbeneficios pueden traer decocciones, tinturas y compresas de raíz de achicoriaa pacientes que padecen enfermedades de la piel, como:
- Seborrea
- Neurodermatitis,
- Eccema
- Varicela
- Furunculosis
- Acne
- Psoriasis
Achicoria como diurético
La achicoria esun poderoso diurético, en este sentido sus beneficios y daños al mismotiempo. Para las personas con presión arterial alta, esta propiedadserá útil, y a baja presión puede ser perjudicial, puesto que la presión puede disminuiraún más.
Propiedades útiles de achicoria y recetas basadas en ella.
Las propiedades ventajosas de la achicoria son conocidas desde la antigüedad, esta planta aparece citada en escrituras desde la temporada de Carlomango y es utilizada con fenezca medicos en Europa desde hace siglos.
La medicinautiliza decocciones de achicoria como:
- Antimicrobiano
- Antiinflamatorio
- Diurético
- Colerético
- Antipirético
- Medicamentos antihelmínticos.
En las raíces dela achicoria, se halla el glucósido intibin (da un sabor amargo), que seutiliza en productos farmacéuticos como vasodilatador, calma los ataques detaquicardia y, así como las vitaminas B, ayuda a normalizar la actividad delsistema inquieto.
Recetas de medicinatradicional
Compresas para la piel:
Utilizaremos achicoria y agua en proporciones iguales, lo llevamos a hervir y después cuando este templados lo utilizamos para humedecer la compresas y aplicarlas sobre la zona deseada.
Infusión de achicoria para aquellos que desean perder el exceso de peso:
1 cucharadita de raíces de achicoria picadas se ponen a hervir en medio litro de agua filtrada por unos cuatro o bien cinco minutos, entonces cuando se enfríe, escurra, tome 1/2 taza treinta minutos ya antes de las comidas, tres veces al día.
Gracias a estas propiedades esta planta goza de gran una popularidad de achicoria.
Achicoria en la cocina
Las raíces yhojas de las especies cultivadas de achicoria se pueden usar en ensaladas(con pimientos dulces, pepinos y cebollas), vinagretas (con pepinillos,guisantes, zanahorias, cebollas, huevos).
La achicoria en cualquier forma le da a los comestibles un sabor particularmente sabroso, guisado con otras verduras, en salsas o bien acompañando la guarnición en platos.
Receta DeEnsalada De Achicoria
Ingredientes:
- 300 g de hojas jóvenes de achicoria
- 200 g de queso roquefort
- 10 nueces
- 150 g de berros
- 3 cucharadas. Cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas. Cuchases de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de miel líquida
- Sal
- Pimienta
Cómo se hace:
- Abrir y freír las nueces a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva. (Revuelva continuamente con una cuchase hasta el momento en que esté bien cocidas, va a tomar dos minutos).
- Después de que las nueces estén asadas, retírelas de la sartén y deje que se enfríen en un plato.
- Cortar la achicoria, ponerla en el plato.
- Agregar el berro.
- Espolvorear el queso.
- Distribuya uniformemente las nueces asadas sobre las hojas.
- Mezcle el vinagre, la miel y el aceite de oliva en un recipiente separado y sazone la ensalada con la sal y la pimienta conforme lo desee.
La ensalada debeservirse justo después de cocinarla y puede utilizarse como un platoseparado.
Achicoria de qué forma substituto del café
El café de achicoria es un producto derivado de la raíz de achicoria y se emplea como un substituto del café. Quita de manera perfecta la sed y vigoriza. .
A mediados del pasado siglo, en las guerras y otros instantes hubo gran escasez de café, en esos instantes las bebidas a base de achicoria fueron muy populares. Con el incremento de la oferta de café, la popularidad de la achicoria fue diminuyendo, mas poco a poco más personas que se preocupan por su salud han retornado a este substituto.
El café de achicoria es ideal para aquellas personas que precisan abandonar al café. La taza de café de la mañana bien puede ser sustituida por una de achicoria.Su aroma y sabor es diferente, mas no menos agradable.
Propiedades del caféde achicoria
El café de achicoria contiene inulina que es una serie de hidratos de carbono complejos (de diez a quince por ciento ). Una vez en el cuerpo, la inulina reduce de forma lenta el nivel de azúcar en la sangre, con lo que puede sostener su cantidad en un nivel incesante.
Inulina
La inulina asimismo se considera un género de fibra soluble, lo que la hace conveniente para prevenir el estreñimiento y para absorber toxinas de los intestinos.
Dado que la inulina es muy resistente a las enzimas digestibles, llega al intestino con poco o bien ningún cambio. Allá una vez en contacto con los microorganismos de la vegetación intestinal, que lo emplean en su dieta. Por ende, la inulina se considera un prebiótico, en tanto que puede alentar un incremento en el número de bifidobacterias.
Intibin
Aparte de la inulina, la raíz de achicoria es rica en substancias valiosas: intibin. El Intibin estimula la producción de bilis, que por su parte aumenta el hambre y fomenta la digestión.
Minerales, ácidos omega seis y omega 3
No debemos olvidar que el café de achicoria es rico en minerales, incluidos elpotasio, el fósforo y el calcio, como los ácidos grasos esenciales:linoleico (omega seis) y alfa linolénico (omega tres).
Losbeneficios del café de achicoria en comparación con el café regular
El café es primordialmente un estimulante. La achicoria puede ser considerada como un regulador de la digestión y la función intestinal. Los dos cafés son diuréticos, mas lo hacen de forma muy, muy diferente.
Receta de café deachicoria
Se recogen las raíces de achicoria en el otoño, se lavan, se cortan y se secan, entonces se asan en el horno hasta el momento en que se doran. Ya antes de utilizar, moler finamente en un molinillo de café.
Para preparar la achicoria como café: se emplea 1 cucharadita por taza de agua hirviendo. Se puede acompañar con azúcar y leche al gusto.
Consejo: si al comienzo el sabor de la bebida de achicoria semeja infrecuente o bien poco sabroso, entonces puede añadir un tanto de café molido.
Contradicciones de la Achicoria
Es considerada segura, puesto que se consume como comestible desde hace mucho no obstante como en todo de forma moderase y claro hay algunas salvedades que analizaremos en detalle ahora.
Embarazo y lactancia: Tomar la achicoria por vía oral en grandes cantidades puede ser arriesgado a lo largo del embarazo. La achicoria puede empezar la regla y ocasionar un aborto espontáneo.
No se sabe lo bastante sobre la seguridad del empleo de la endivia a lo largo de la lactancia. Manténgase en el lado seguro y evite el empleo.
Alergia a la achicoria: Si es alérgico a la achicoria, no la tome por vía oral ni la manipule.
Alergia a la ambrosía y plantas afines: La achicoria puede ocasionar una reacción alérgica en personas sensibles a la familia de las Asteráceas/Compuestas. Los miembros de esta familia incluyen ambrosía, crisantemos, caléndulas, margaritas y otros muchos. Si tiene alergias, asegúrese de preguntar con su médico ya antes de tomar la achicoria.
Diabetes La achicoria puede reducir el nivel de azúcar en la sangre en personas con diabetes. Esté atento a los signos de bajo nivel de azúcar en la sangre (hipoglucemia) y controle esmeradamente su nivel de azúcar en la sangre si tiene diabetes y utilice la achicoria en cantidades mayores que las que se hallan en general en los comestibles.
Cálculos biliares: La achicoria puede alentar la producción de bilis. Esto podría ser un inconveniente para las personas con cálculos biliares. No use la endivia sin supervisión médica si tiene cálculos biliares.
Cirugía: La achicoria puede reducir el nivel de azúcar en la sangre y también interferir con el control del azúcar en la sangre a lo largo de y tras la cirugía. Deje de tomar la achicoria como fármaco al menos un par de semanas ya antes de una cirugía programada.
IMPORTANTE: Esta información tiene por objeto complementar, no sustituir el consejo de su médico o bien profesional de la salud y no pretende cubrir todos y cada uno de los posibles usos, cautelas, interactúes o bien efectos desfavorables. Posiblemente esta información no se ajuste a sus circunstancias concretas de salud. Jamás demore o bien haga ni caso de la busca de consejo médico profesional de su médico o bien otro distribuidor de atención médica calificado debido a algo que haya leído en ecoinfo. Siempre y en todo momento debe charlar con un profesional de la salud ya antes de iniciar, suspender o bien mudar cualquier género de tratamiento.
